تشجيانغ · نكهة خفيفة
نشأ مطبخ تشجيانغ (مطبخ تشي) في منطقة تشجيانغ، ويشمل نكهات محلية من هانغتشو ونينغبو وشاوشينغ وونتشو وغيرها. يعود تاريخه إلى عهد أسرة سونغ الجنوبية، ويشتهر باختيار المكونات بعناية ودقة الطهي والتركيز على النكهات الأصلية. يتميز بالطعم الطازج والناعم والمقرمش، ويبرع في طهي المأكولات البحرية والنهرية والخضروات، ونادرًا ما يستخدم التوابل الحارة الثقيلة.
أطباق يجب تذوقها: سمك البحيرة بالخل (سمك شبوط مغطى بصلصة حلوة وحامضة، طري ولذيذ)، لحم دونغبو (لحم بطن مطهو ببطء، دسم لكن غير دهني)، روبيان لونغجينغ (روبيان مع أوراق شاي لونغجينغ الطازجة، عطري ومنعش)، دجاج الراهب المتسول (مشوي داخل أوراق اللوتس، طري وعصيري)، وتشيانغ لينغ الجاف (لفائف جلد التوفو المحشوة باللحم المفروم والمقلية حتى تصبح مقرمشة). من الحلويات ننصح بتناول تانغيوان نينغبو وزلابية هانغتشو المطهوة على البخار.
يعكس مطبخ تشجيانغ رقة منطقة القنوات المائية جنوب النهر، حيث تكون مهارات التقطيع دقيقة مثل 'خيار سو يي'، ويتم ضبط الحرارة بدقة متناهية. غالبًا ما تتبع الولائم نمط 'أربعة أطباق باردة، أربع أطباق ساخنة، وستة أطباق رئيسية'. كما يولي السكان المحليون أهمية كبيرة للمواسم، فيأكلون الخيزران في الربيع ويستمتعون بالسلطعون في الخريف.
يمكن للسياح تذوق أطباق تشجيانغ الكلاسيكية في مطاعم عريقة مثل لو واي لو وشان واي شان في هانغتشو؛ ويشتهر مطعم تشوانغيوان لو في نينغبو بالمأكولات البحرية؛ ويمكن في فندق شيانهينغ الأدبي في شاوشينغ تذوق الفول المتبل، وهو طبق اشتهر بأدب لو شون. توفر معظم المطاعم متوسطة وفاخرة قوائم باللغة الإنجليزية، ويبلغ متوسط الاستهلاك للفرد حوالي 50-200 يوان، وفقًا لأسعار القائمة الفعلية المحلية. إذا كان لديك أي حساسية غذائية، يُنصح بإبلاغ النادل مسبقًا.
أخبرنا بتفضيلاتك من النكهات (حار / خفيف / حلال) وسنختار لك مطاعم محلية أصيلة حسب المدينة، بعيدًا عن الفخاخ السياحية.
تعرف على الخدمة المخصصة → اسأل عن المأكولات عبر واتساببعض الأطباق التقليدية قد تحتوي على لحم الخنزير أو نبيذ الطبخ. اطلب الأطباق الحلال (ابحث عن علامة 清真)، واختر اللحوم الحلال مثل لحم البقر والضأن والدجاج والأسماك والخضار والمعكرونة. راجع دليل المأكولات الحلال لدينا قبل السفر.
ليس حارًا. يتميز مطبخ تشجيانغ بالخفة والملوحة الخفيفة والنكهات الطبيعية، ونادرًا ما يستخدم الفلفل الحار، ويركز على الطعم الأصلي للمكونات، مما يجعله مناسبًا جدًا للسياح الذين لا يعتادون على الأطعمة الحارة.
نعم. يبرع مطبخ تشجيانغ في طهي الخضروات ومنتجات التوفو والفطر، مثل الأوزة النباتية المشوية والخضروات الموسمية المقلية. لكن بعض الأطباق التقليدية قد تستخدم دهن الخنزير أو مرق اللحم، لذا يُنصح بتوضيح احتياجاتك النباتية عند الطلب.
توجد العديد من المطاعم العريقة في هانغتشو ونينغبو وشاوشينغ. مطاعم مثل لو واي لو وتشي وي غوان في هانغتشو، وكانغ يا غو في نينغبو، وفندق شيانهينغ في شاوشينغ هي خيارات كلاسيكية. كما توجد العديد من المطاعم المحلية الشعبية قرب المناطق السياحية.
ⓘ الأذواق والمطاعم قد تتغير، يمكننا تحديث التوصيات حسب مدينتك قبل سفرك.